O que é o kombucha?

O kombucha é uma bebida milenar, feita a base de chás, que passa pelo processo de fermentação realizado por uma colônia de microrganismos conhecida como SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) .

Ao final desse processo, temos uma bebida super saudável, repleta de microrganismos do bem, naturalmente gaseificada, com um gosto azedinho levemente avinagrado e com poucas calorias, uma vez que o açúcar orgânico é justamente o combustível da fermentação e por conta disso é consumido pelo processo.

O que é o kefir de água?

Diferente do kombucha, o kefir de água não utiliza chá como ingrediente. Apenas sucos integrais e frutas são utilizados como base para a fermentação.

Outra diferença é que a colônia que atua como agente fermentador é outra, conhecida popularmente como “grãos de kefir”. Ou seja, são microrganismos diferentes, mas igualmente saudáveis.

Ao final desse processo, temos uma bebida super saudável, repleta de microrganismos do bem, naturalmente gaseificada e com poucas calorias, uma vez que o açúcar mascavo orgânico é justamente o combustível da fermentação e por conta disso é consumido pelo processo.

Quais são os benefícios do kombucha e do kefir de água?

O kombucha e o kefir não são remédios e não devem ser utilizados como tal, embora inúmeras propriedades benéficas sejam popularmente associadas a eles. Como não temos estudos próprios que nos permitam divulgar tais benefícios, seguem os links de algumas matérias publicadas e que falam sobre os produtos: EstadãoVejaUolFolha de São Paulo.

Por que devo manter a bebida refrigerada?

Por ser uma bebida não pasteurizada e com organismos vivos, se mantida fora de refrigeração ela tende a continuar fermentando. Isso faz com que o kombucha ganhe bastante gás e eventualmente um gosto avinagrado, embora não fique impróprio para consumo.

As bebidas possuem açúcar?

Todo o verdadeiro kombucha (e também o kefir) é feito com açúcar. Entretanto, a colônia que faz o processo de fermentação se alimenta justamente desse açúcar, portanto a maior parte dele é metabolizada. Ao final desse processo, temos uma bebida viva com baixíssimo teor de açúcar.

Como o produto pode ser ácido e alcalinizar o corpo?

Apesar de ter pH em torno de 3,0, o kombucha e o kefir NÃO acidificam o nosso organismo. Certos alimentos ácidos transformam-se em alcalinizantes naturais durante a transformação que sofre no processo de digestão, assim como o limão.

As bebidas Biozen são alcoólicas?

Não! Entretanto, se deixados por muito tempo sem refrigeração, o eles continuam fermentando e podem eventualmente adquirir alguma pequena quantidade de álcool.

O que são os sedimentos que ficam flutuando na garrafa?

Eles são o resultado natural do processo de fermentação e podem ser digeridos sem qualquer problema! Por ser uma bebida viva (como iogurte, por exemplo), pedacinhos da colônia se formam naturalmente.

Crianças, gestantes, lactantes, idosos e pessoas enfermas podem beber?

Indicamos que pessoas que estejam em um desses 5 grupos consultem seu médico ou nutricionista para se certificar. Por ser uma bebida fermentada que não passa pelo processo de pasteurização, para manter todas as suas propriedades vivas, pode haver algum risco para organismos muito sensíveis.

Por que as bebidas Biozen não são pasteurizadas?

Não pasteurizamos as bebidas justamente para manter todas as suas propriedades vivas! Por isso precisamos mantê-las sempre sob refrigeração. O processo de pasteurização acaba matando a maior parte dos microrganismos. Por isso não se engane: kombucha verdadeiro é kombucha não pasteurizado. E o mesmo vale para o kefir.

Qual é melhor hora para beber o kombucha ou o kefir?

Eles podem ser bebidos a qualquer hora do dia e da noite e inclusive são excelentes substitutos para outras bebidas, como refrigerantes, sucos, etc. Muitos preferem beber em jejum, pela manhã, para ajudar no processo de digestão e substituir o café, uma vez que a bebida é naturalmente estimulante. Outros usam como um energético natural e consomem antes ou depois de atividades físicas. Tem até quem diga que a bebida é muito eficaz para curar a ressaca!

Existe uma quantidade indicada para consumir diariamente?

Não há uma quantidade exata. Como cada organismo é único, ouça seu corpo. A American Nutrition Association, por exemplo, indica o consumo de até 350 ml por dia.

Posso utilizá-los para fazer drinks?

Sim! Eles ficam deliciosos quando misturados com outras bebidas.